Путь мешка рыбной муки: от морского промысла до комбикормовых заводов — понимание цепочки создания стоимости «мягкого золота»

В 2026 году цена на импортную рыбную муку высшего качества (так называемую «супер-пар» / super steam) взлетела до рекордных 23 400–24 000 юаней за тонну,за что в отрасли ее прозвали «мягким золотом». Однако мало кто задумывается о том,что этот неприметный сероватый порошок преодолевает полмира и проходит через семь-восемь технологических этапов —от вылова и обработки паром до прессования и фасовки,— прежде чем попасть к конечному потребителю. В этой статье подробно рассматривается вся цепочка поставок рыбной муки:ее происхождение, процесс производства и дальнейшее использование.

Сырьем для производства рыбной муки служат преимущественно мелкая рыба (целиком) и побочные продукты переработки рыбы.Основу мировой торговли составляют анчоусы из Перу и Чили — рыба размером примерно с ладонь,которая быстро размножается и образует огромные косяки; получаемая из них мука отличается высоким содержанием белка и стабильным качеством,а на долю этих двух стран приходится около 70% мирового объема торговли.Дополнительные поставки из других регионов обеспечивают сардины и сельдь из Северной Европы, а также побочные продукты переработки минтая из Берингова моря.

Китай является крупнейшим в мире потребителем рыбной муки, однако более 70% потребляемого объема обеспечивается за счет импорта, причем около 80% поставок приходится на долю Перу.Мировые цены на рыбную муку колеблются в зависимости от объявленных в Перу ежегодных квот на вылов анчоуса и сроков запрета на промысел.Производство рыбной муки внутри страны базируется преимущественно на прибрежном вылове анчоуса и переработке побочных продуктов;однако из-за таких факторов, как ограниченность прибрежных рыбных запасов,сезонные запреты на вылов и экологические нормы, объемы производства значительно отстают от потребностей комбикормовой промышленности. Доступность сырья фактически определяет «потолок» предложения рыбной муки.

Качество рыбной муки на 70% зависит от сырья и на 30% — от технологического процесса. Стандартная производственная линия включает следующие ключевые этапы:приемку сырья (где главным критерием является свежесть) → варку (при температуре 80–90°C в течение 8–12 минут)→ прессование и обезжиривание → разделение твердой и жидкой фаз → концентрирование жидкой фазы (выпаривание в трехкорпусной установке) → сушку (в трубчатых или дисковых сушилках) → измельчение → фасовку.Жидкость, выделяемая при прессовании, содержит растворимые белки;именно концентрирование этой жидкости и ее последующее внесение в готовый продукт (процесс, известный как «жидкостная линия») определяют, будет ли рыбная мука отнесена к стандартному сорту или к сорту «супер» (высушенной паром).

Варка — это первый и важнейший этап всей производственной цепочки:при слишком низкой температуре стерилизация и денатурация белка происходят неполностью,а при слишком высокой — наблюдается избыточная денатурация белка, снижающая его усвояемость.Метод низкотемпературной влажной обработки позволяет точно контролировать температуру и продолжительность варки,обеспечивая минимальную денатурацию белка и лучшую сохранность содержащихся в рыбьем жире кислот EPA и DHA;именно это лежит в основе более высокой стоимости «супер-рыбной муки паровой сушки» по сравнению со стандартной рыбной мукой.

Рыбий жир-сырец, получаемый методом прессования, проходит отдельный процесс рафинации (включающий стадии гидратации, нейтрализации и обесцвечивания) для получения продукта кормового или пищевого качества.Будучи «парным продуктом» наряду с рыбной мукой, рыбий жир существенно влияет на показатели рыночной эффективности и прибыльность каждого перерабатывающего предприятия.

Почему рыбная мука незаменима для производителей комбикормов? Во-первых,профиль содержащихся в ней незаменимых аминокислот максимально приближен к составу тканей организма водных животных,что обеспечивает высокую усвояемость продукта. Во-вторых, она содержит природные аттрактанты — например,ТМАО и нуклеотиды, — которые стимулируют аппетит у рыбы и креветок сразу же после того, как те улавливают запах.В-третьих, она служит непосредственным источником ЭПК, ДГК и биодоступного фосфора — питательных веществ,которые невозможно получить из белков растительного происхождения.

Наибольшая доля потребления приходится на корма для аквакультуры; в рационах для ценных видов,таких как креветки, лосось, большеротый окунь, угорь и китайский окунь (ауха), содержание рыбной муки варьируется от 20% до 40%.Далее следуют предстартовые корма для поросят,а также корма для личинок и мальков рыб: поскольку пищеварительная система молодняка отличается чувствительностью,рыбная мука служит для них наиболее легкоусвояемым источником белка. Самые высокие темпы роста в последние годы демонстрирует сегмент кормов для домашних животных:сочетание рыбной муки и рыбьего жира, входящее в состав кормов для кошек, является основным источником омега-3.Значительную роль рыбная мука играет и в производстве кормов для пушных зверей (например, лисиц и норок).

Является ли переход на корма с низким содержанием рыбной муки или полным отказом от нее реальной тенденцией?Это направление действительно актуально, хотя темпы внедрения таких решений не слишком высоки.К альтернативным источникам белка относятся белки растительного происхождения (соевый шрот, ферментированный соевый шрот,соевый белковый концентрат), белки животного происхождения (мука из мяса птицы, мясокостная мука, ферментативно гидролизованная мука из перьев) и белки нового поколения (мука из личинок черной львинки, белок Clostridium autoethanogenum,белок микроводорослей); однако любое альтернативное решение требует введения синтетических аминокислот,аттрактантов и функциональных добавок для компенсации дефицита питательных веществ.По крайней мере, в отношении ценных видов гидробионтов рыбная мука остается «основой» рецептуры кормов.

Как следует рассматривать рыночный цикл? Рыбная мука — это классический сырьевой товар,динамика рынка которого определяется сочетанием таких факторов, как квоты на вылов в Перу,явление Эль-Ниньо и сезонность промысла. Резкие колебания цен здесь — обычное явление,что вынуждает производителей комбикормов проявлять осторожность при формировании запасов.

Каковы движущие силы этой политики? В связи с вступлением в силу в 2026 году обновленного Закона о рыболовстве (Fisheries Law)вводятся обязательные стандарты качества сточных вод в аквакультуре, а масштабы производства растут за счет развития глубоководных хозяйств,промышленных систем замкнутого водоснабжения (УЗВ) и интегрированных агросистем «рис-рыба».Модернизация производственного процесса повышает спрос на высококачественные белковые компоненты;одновременно с этим расширяется практика стандартизированного использования отечественного сырья,такого как мука из побочных продуктов переработки скота и отходов переработки водных биоресурсов.Принципы устойчивого развития и установка на«максимально эффективное использование каждой тонны сырья» становятся ключевыми критериями для участников отрасли.

На фоне сохраняющейся высокой зависимости Китая от импорта кормового белка обеспечение стабильного внутреннего производства рыбной муки и белков животного происхождения открывает четкий путь к решению этой проблемы.Компания Hebei Chengzhu Machinery Group, выступающая в роли технологической основы данной производственной цепочки,использует методы низкотемпературной влажной переработки и энергоэффективные конструктивные решения для удовлетворения потребностей широкого круга клиентов — от предприятий малого и среднего бизнеса до крупных корпоративных групп,— поставляя оборудование как на внутренний, так и на зарубежные рынки.